Л.А.Краева¹, Е.В.Смирнова², И.А.Деревянченко²

¹ФБУН «НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Пастера», Санкт-Петербург, Российская Федерация;
²Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Невском и Красногвардейском районах, Санкт-Петербург, Российская Федерация

Резюме: Заболеваемость населения Российской Федерации острыми кишечными инфекциями продолжает оставаться причиной значительного социального и многомиллиардного экономического ущерба. При этом этиологический фактор заболеваний удается установить лишь в одной трети случаев. Поскольку основным путем передачи острых кишечных инфекций является пищевой путь, а факторами передачи – продукты питания, то вполне обоснована все возрастающая необходимость в разработке и использовании для контроля пищевых продуктов быстрых и эффективных методов микробиологической диагностики.
В настоящее время они представлены в нескольких вариантах: полностью автоматизированные системы и приборы для микробиологической диагностики пищевых продуктов; ручные тесты; приборы и ручные тесты для ускорения отдельных этапов микробиологической диагностики. В основе всех представленных разработок лежат различные методы. Полностью автоматизированные системы и приборы для микробиологической диагностики пищевых продуктов имеют высокую производительность (до нескольких сотен анализов одновременно), что очень удобно и востребовано в крупных лабораториях. При большой цене приборов экономическая эффективность от их использования в таких лабораториях также высока. Для лабораторий с небольшим потоком проб на исследование более предпочтительными являются ручные тесты или наборы, а также питательные среды для микробиологической диагностики пищевых продуктов или для ускорения отдельных ее этапов.
Высокие показатели качества и скорости анализа пищевых продуктов являются необходимым условием для снижения заболеваемости, обусловленной потреблением недоброкачественной в микробиологическом плане пищи, и экономического ущерба от заболеваний.

Ключевые слова: пищевые продукты, экспрессные методы, лабораторная диагностика

Для цитирования: Краева Л.А., Смирнова Е.В., Деревянченко И.А. Экспрессные методы при исследовании пищевых продуктов. Бактериология. 2020; 5(4): 52-59.

DOI: 10.20953/2500-1027-2020-4-52-59

Читать полностью PDF-файл