В.В.Можаева, А.С.Смолькина

ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины», Санкт-Петербург, Российская Федерация

Резюме: В настоящее время для микробиологических исследований продуктов питания используются разнообразные методы выявления бактерий IV группы патогенности.
Цель данной работы – провести микробиологические исследования говядины классическими методами в сравнении с применением современных экспресс-анализаторов.
Выполнялся микробиологический контроль говядины на присутствие бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл и листерий. В качестве экспресс-анализаторов использовали: для выявления бактерий группы кишечной палочки – экспресс-анализатор bioMerieux TEMPO TC (Франция), для выявления бактерий рода листерий – иммунофлуоресцентный экспресс-анализатор Mini Vidas (bioMerieux, Франция), а также экспресс-тест для идентификации вида листерий Api Listeria (bioMerieux, Франция) и для выявления бактерий рода сальмонелл использовали экспресс-анализатор RABIT (Don Whitley Scientific, United Kingdom), а также экспресс-тест для идентификации вида сальмонеллы RapiD 20E (bioMerieux, Франция).
В ходе микробиологических исследований 12 проб говядины классическими методами и с помощью современных экспресс-анализаторов в трех из них были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, Salmonella typhimurium и Listeria monocytogenes

Ключевые слова: бактерии группы кишечной палочки, листерия, сальмонелла, экспресс-анализатор, говядина

Для цитирования: Можаева В.В., Смолькина А.С. Сравнение классических и экспресс-методов выявления бактерий при микробиологическом контроле говядины. Бактериология. 2018; 3(1): 50-54.

DOI: 10.20953/2500-1027-2018-1-50-54

Читать полностью PDF-файл